Zubereitung
- Kartoffeln kochen und über Nacht auskühlen lassen. Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde formen. Hefe zerkrümeln und mit 2 EL lauwarmer Milch in der Mulde mischen. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln pellen, mit einer Kartoffelpresse passieren und mit Ei, der Hälfte der Butter, Salz, Muskat und dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 1 – 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad). Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kleinen Kugeln formen. Die restliche Butter schmelzen und in einen flachen Schmortopf oder eine Bratreine geben. Die Teigkugeln im Bräter in der Butter wenden, nebeneinander setzen und mit der verbliebenen Milch begießen. 10 Minuten gehen lassen.
- Anschließend auf dem Herd aufkochen und dann im Ofen 25 – 30 Minuten garen.
