Rezept: Rehschnitzelchen mit Kürbispüree

Zutaten:

• 500 g Rehschnitzel (Keule oder Rücken)
• 1,5 kg Kürbis
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 75 g trockenes Weißbrot
• 2 EL Sesam
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL geriebene Orangenschale
• Mehl
• 1-2 Eier
• Butter
• Preiselbeeren

Zubereitung:

1. 1,5 kg Kürbis waschen, entkernen und in große Spalten schneiden
2. Mit 2 gequetschten Knoblauchzehen und 2 EL ÖL auf einem Blech mischen
3. Salzen, pfeffern und 50 - 60 Minuten bei 170 Grad Umluft im Ofen garen
4. 75 g trocknes Weißbrot mit 2 EL Koriandersamen und 1 EL geriebener Orangenschale im Blitzhacker fein zerbröseln
5. 500 g Rehschnitzelchen salzen und pfeffern und dann nacheinander in Mehl, 1-2 verquirlten Eiern und den Bröseln wenden
6. In einer großen Pfanne mit je 3 EL Öl und Butter bei großer Hitze von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun backen
7. Kürbis mit einem Messer schälen, braune Schnittflächen entfernen, und mit einer Kartoffelpresse pürieren, abschmecken und mit den Rehschnitzelchen und Preiselbeeren servieren