Rezept: Wildschweinsteaks á la Spessart
Zubereitung:
- Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Gewürznelken und Kardamom im Mörser grob zerstoßen
- Wildschweinkeule in gleich dicke Scheiben schneiden
- Alle Gewürze in einen Gefrierbeutel geben und das Öl hinzufügen
- Alles gut vermengen und das Fleisch einlegen
- Das ganze mindestens 10 Stunden ziehen lassen
- Vor dem Grillen das Fleisch etwas abtropfen lassen
- Tipp: Besonders saftig wird das Fleisch im Smoker, angefeuert mit Buchenholz